Как выбрать яйца для инкубации: что на самом деле решает вывод
Составлено и проверено по указанным источникам, проверено нашей редакцией. · Обновлено:
В основе отбора инкубационного яйца лежит неприятная правда: единственное, что нельзя отобрать, — это именно то, от чего всё зависит. Оплодотворено яйцо или нет, снаружи не видно. Ни по скорлупе, ни при овоскопировании до закладки, ни по погружению в воду, ни по встряхиванию. Первый достоверный ответ даёт овоскопирование на 5-7-й день инкубации.
Поэтому всё, что вы делаете при отборе, служит одной цели: сохранить зародыш, который, возможно, там есть. Не мыть, не охлаждать, не хранить слишком долго и отбраковать яйца, с которыми инкубатор не справится.
Если держать эту рамку в голове, все правила ниже перестают быть списком для заучивания и становятся очевидными.
Начинать надо со стада, а не с яйца
Отбор начинается ещё до того, как вы возьмёте в руки первое яйце. Каким бы безупречным оно ни выглядело, при неподходящем стаде вывод будет низким.
Есть ли петух и верное ли соотношение? Без петуха оплодотворения не будет. На практике считают одного петуха на восемь-двенадцать кур. Петухов мало — оплодотворённость падает; слишком много — они занимаются друг другом, и она падает снова.
Достаточно ли зрелое стадо? Яйца от кур моложе 22 недель мелкие, и вывод из них заметно ниже. Закладывать самые первые яйца молодки — одна из самых частых ошибок новичка.
Здорово ли стадо и правильно ли кормится? Нехватка кальция даёт тонкую хрупкую скорлупу, нехватка белка и витаминов — слабый зародыш. Качество скорлупы напрямую отражает корм.
Как часто вы собираете яйца? Не реже двух раз в день. Яйцо, долго лежащее в гнезде, пачкается и остаётся тёплым, а это запускает неравномерное раннее развитие задолго до того, как вы этого захотите.
Масса и форма
Инкубатор рассчитан на определённый диапазон. За его пределами яйца либо не выводятся, либо дают ослабленных цыплят.
Масса куриного яйца:
| Масса | Оценка |
|---|---|
| Менее 50 г | Не закладывать — цыплёнок будет очень мелким |
| 50-57 г | Допустимо |
| 58-61 г | Оптимум — лучший вывод и качество цыплёнка |
| 62-70 г | Использовать можно, вывод уже снижается |
| Более 70 г | Отбраковать — часто двухжелтковое |
Двухжелтковое яйцо в инкубатор не кладут никогда. Двум зародышам в одной скорлупе не хватает ни места, ни питания; здоровыми почти никто не выводится. Необычно крупные и вытянутые яйца часто оказываются двухжелтковыми.
Форма: только правильная овальная. Отбраковываются:
- очень круглые (воздушная камера формируется не там, где нужно)
- очень вытянутые и заострённые
- симметричные, у которых оба конца одинаковы
- всё с заметной деформацией, поясом или наростом
Причина не только биологическая, но и механическая: автоматический поворотный механизм не может правильно повернуть такое яйцо, и зародыш занимает неверное положение.
Скорлупа
Всю инкубацию скорлупа остаётся единственной защитой зародыша. Поэтому здесь отбор самый жёсткий.
Никаких трещин. Даже волосяных. Поднесите каждое яйцо к сильному фонарю в тёмной комнате: трещины видны тонкими светлыми линиями. Это самая полезная проверка перед закладкой.
Тонкую скорлупу отбраковывают. Яйцо, которое просвечивает необычно ярко и кажется лёгким для своего размера, имеет тонкую скорлупу. Во влажном тепле инкубатора оно слишком быстро теряет воду и пропускает бактерии.
Шероховатую, известковую, наждачную скорлупу отбраковывают. Структура пор неравномерна, потерю влаги не проконтролировать.
Сильно загрязнённые яйца отбраковывают. Немного земли или перо — не проблема. Яйцо, испачканное помётом, выбрасывают: инкубатор — идеальная среда для бактерий, и одно заражённое яйцо может взорваться и погубить всю партию.
Инкубационное яйцо не моют никогда. Природный слой на скорлупе — кутикула — не пускает бактерии внутрь. Мытьё смывает его и втягивает воду через поры, то есть делает ровно противоположное нужному. Лёгкое загрязнение аккуратно снимают сухой мелкой наждачной бумагой или сухой тканью. Влажной тканью тоже нельзя. Если яйцо действительно грязное — откажитесь от него: спасать одно яйцо не стоит риска для всей партии.
Хранение: здесь теряется большинство выводов
Время между сбором и закладкой влияет на вывод сильнее, чем форма и масса вместе взятые.
Срок: не более семи суток. Первую неделю вывод остаётся близким к выводу из свежего яйца. С седьмых суток он снижается каждый день, а большинство яиц, пролежавших больше двух недель, не выводится вовсе. Причина не в гибели зародыша, а в разрушении витаминов и потере структуры внутренними оболочками.
Температура: 16-18 °C. Этот диапазон принципиален. Теплее — зародыш начинает развиваться неравномерно и истощается ещё до инкубатора. Холоднее — клетки повреждаются.
Влажность: около 75 %. В сухом воздухе яйцо теряет воду через поры, и воздушная камера растёт быстрее, чем нужно.
Положение: острым концом вниз. Воздушная камера находится в тупом конце; при остром конце внизу она остаётся сверху, а желток — по центру.
Поворот: раз в сутки. В лежащем яйце желток медленно опускается к скорлупе и может прилипнуть к оболочке. Достаточно подложить книгу под один край лотка и каждый день менять сторону — переворачивать каждое яйцо отдельно не нужно.
Инкубационное яйцо не кладут в холодильник. Холодильник работает при температуре около 4 °C, и она необратимо повреждает клетки зародыша. Побывавшее в холодильнике яйцо практически перестаёт быть инкубационным. Прохладная кладовая, погреб или угол комнаты с кондиционером — правильное место.
Яйца, полученные почтой
Если вы покупаете яйца со стороны, меняются две вещи.
Рассчитывайте на меньший вывод. Тряска в дороге может отслоить воздушную камеру и ослабить оболочки. Для пересылаемых яиц нормальным считается около 50 %; не сравнивайте их с выводом из собственного стада.
Отлежаться — обязательно. После распаковки поставьте яйца острым концом вниз при комнатной температуре и не трогайте 12-24 часа. За это время воздушная камера возвращается на место. Закладка присланных яиц сразу заметно снижает вывод.
Просветите каждое яйцо сразу после распаковки. Именно здесь выявляются дорожные трещины и отслоившиеся, «блуждающие» воздушные камеры; яйца с отслоившейся камерой обычно инкубируют вертикально и не поворачивают.
Почему магазинное яйцо не выведется
Вопрос задают постоянно, и ответ держится сразу на трёх основаниях.
Оно неоплодотворённое. В промышленном производстве яйца петухов не держат. Нет самца — нет оплодотворения, а значит, нет и зародыша.
Оно мытое или обработанное. Защитная кутикула нарушена.
Оно охлаждалось. Где-то в цепочке яйцо попало в холод, и на этом любые шансы на развитие заканчиваются.
Надписи «органическое» или «свободный выгул» ничего здесь не меняют — они описывают содержание кур, а не наличие петуха. Инкубационное яйцо берут из стада с петухом, напрямую у заводчика.
Покупка яиц для еды — совсем другая задача со своими правилами, о ней в статье как выбрать яйца.
Последняя проверка перед закладкой
За несколько минут до загрузки инкубатора сделайте три вещи:
- Просветите овоскопом. Трещины, положение и устойчивость воздушной камеры, тёмные пятна или кровяное кольцо внутри.
- Пометьте. С одной стороны X, с другой O. Если поворачиваете вручную, только так не собьётесь.
- Дайте согреться. Не переносите яйца из прохладного хранилища сразу к 37,5 °C. Шесть-восемь часов при комнатной температуре предотвращают отпотевание скорлупы и смягчают тепловой удар.
Частые вопросы
Как выбрать яйца для инкубации? Чистые, без трещин, правильной овальной формы, массой 58-61 г, из стада с петухом старше 22 недель, хранившиеся не более семи суток при 16-18 °C острым концом вниз.
Можно ли до инкубации понять, оплодотворено ли яйцо? Нет. Ни овоскопом, ни водой, ни встряхиванием. Видно становится при овоскопировании на 5-7-й день.
Какой должна быть масса инкубационного яйца? У кур не менее 50 г, оптимально 58-61 г. Свыше 70 г — обычно двухжелтковое.
Сколько можно хранить? Не более семи суток. Дальше вывод падает каждый день, а после двух недель почти ничего не выводится.
При какой температуре хранить? 16-18 °C при влажности около 75 %. Температура холодильника убивает зародыш.
Моют ли инкубационное яйцо? Нет. Мытьё смывает кутикулу и втягивает воду через поры.
Можно ли инкубировать яйца из холодильника? Нет. Около 4 °C необратимо повреждают клетки зародыша.
Выведется ли магазинное яйцо? Нет. В промышленных стадах нет петухов, яйца неоплодотворённые, к тому же мытые и охлаждённые.
Можно ли заложить двухжелтковое яйцо? Нет. Двум зародышам не хватит ни места, ни питания в одной скорлупе.
Сколько кур на одного петуха? На практике восемь-двенадцать.
Нужно ли поворачивать яйца при хранении? Да, раз в сутки. Достаточно поочерёдно приподнимать край лотка.
Что делать с яйцами, пришедшими почтой? Дать им 12-24 часа постоять острым концом вниз при комнатной температуре, затем просветить овоскопом.
Можно ли очистить грязное яйцо и использовать? Лёгкое загрязнение — да, всухую. Помёт — нет: одно заражённое яйцо может погубить всю партию.
Выводятся ли мелкие яйца? Могут, но цыплята мелкие и слабее. Ниже 50 г не закладывают.
Годятся ли первые яйца молодки? Плохая ставка. Стаду должно быть не меньше 22 недель.
Нужно ли прогревать яйца перед закладкой? Да, шесть-восемь часов при комнатной температуре, если они из прохладного хранилища.
Источники
- H&N International — Hatching egg management (диапазон массы, возраст стада, отбор по скорлупе и форме). https://hn-int.com/hatching-egg-management-2/
- Brinsea — Egg storage and handling (температура, влажность, срок и поворот). https://www.brinsea.com/t-eggstorage.aspx
- Hatchability.com — условия хранения инкубационного яйца. https://www.hatchability.com/storage-conditions.html